in den immer herbstlicher werdenden Wäldern des bergischen Landes, haben wir einem Reh eine besondere Ehre erwiesen. Das feine Wildbret gewürfelt, kurz angebraten um anschließend in einem Fond aus Rotwein, Wurzelgemüse und Tomatenmark einige Stunden zu köcheln. Auf dem Weg ein hervorragendes Ragout zu werden, wird anschließend der Fond reduziert und mit Pfeilwurzelstärke leicht gebunden. Zucker, Salz und eine Prise Pfeffer runden das kräftige Aroma dieses Ragouts perfekt ab.
Ideen zu Beilagen erhaltet ihr morgen an dieser Stelle…. also fleissig weiterlesen.
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